１４年前の梅干し
１４年前の梅干しが食べられるかどうか
インターネットで調べて欲しいと
マサコさんが言ってきた。
２０％の塩で漬けた梅干しなら
何年経っても大丈夫。
そう言うと
マサコさんの蘊蓄が始まった。
梅干しで病気が治った。
だから申年の梅干しは大丈夫だと思ったわ」
と 大きな瓶に一杯の梅干しを
私に見せた。
１４年前の申年に漬けた
紫蘇も梅もチョコレート色に変化した梅干し。
断りきれずに貰った
＊申年の梅干し
＊甘い棗の酢漬け
＊梅酒 アロエと棗の焼酎漬け。
そして今日
甘酸っぱいチキン胸肉煮なるものを作った。
熱した鋳物のフライパンに
剥がしたチキンの皮を油が出るまでよく焼く。
その油でチキンに焦げ目をつけ
「甘い棗の酢」 酒 鷹の爪
いしり（いかの魚醤）で炊く。
甘酸っぱい香りが漂う。
後少しという所で火を止め
余熱を利用し 中まで火を通す。
皿に載った湯がいたブロッコリーと
サイコロ状のかぼちゃ。
薄くスライスしたチキンに
煮詰まった煮汁をかける。
貰ったはいいが
どうして使おうと困ったが
あれもこれも
こりゃあ いい調味料になりそうだ。
