一年に一度
胡瓜のピクルスを作る。
夏以外に胡瓜を食べない我が家では
旬の胡瓜で 玉ねぎの薄切りと共に
酸っぱいのを少しだけ作る。
今年も沢山の胡瓜をもらい
５０本分ものQちゃん漬けを作ってしまったが
ついでにピクルスもと 夕食準備と並行して作った。
胡瓜５本に塩をまぶしておく。
酢に 塩 砂糖 粗挽き胡椒 丁子（クローブ）
タイム（普通は月桂樹の葉を使う）を加え沸かす。
水気のでた胡瓜を拭き 器に入れ
熱々の甘酸っぱく 玉ねぎの入った酢を
ヒタヒタに回しかける。
冷めれば ガラス瓶に詰め 冷蔵庫に保存する。
このピクルスは サンドイッチに欠かせない。
ローストした胸肉チキンのスライスと相性がいい。
さっと焼いたパンに バターと粒マスタードを塗り
酸っぱいピクルスと チキン。
酢漬の胡瓜は冷蔵保存は必要ないが
冷蔵庫に入れると いつまでもパリパリしている。
玉ねぎも美味しい。
