2022-03-20 鯖の南蛮漬け 食 鯖の南蛮漬け 青魚が特に好きと言うわけではない。 が スーパーの魚コーナーで いかにも新鮮なオーラを放っている 鯖 鰯 鯵 秋刀魚を見つけると 必ず買って帰る。 今回は二枚おろしの鯖。 引き締まり 身の色も美しい。 出刃包丁で 切り目を入れ 小さめに切る。 醤油 生姜の千切り 少しの酒に浸け 片栗粉をまぶし 焦げる寸前まで からりと揚げる。 玉ねぎと人参も素揚げにし 生姜の香り高い 甘酢に漬け込む。 冷蔵庫に一晩。 さっと湯がいた菜の花を添え 翌日の昼ごはんに食べた。 質素なおかず 熱々のご飯と共に。
