昆布と干し椎茸と共に煮る玉子。
出来上がる前から
その美味さが分かる。
「玉子のケンジさん」配達の玉子。
１６分のゆで卵にする。
「どうぞくるりんと皮が剥けます様に」
鍋に並んだ６個のつやつやとした玉子
昆布、ふっくらと水分を含んだ椎茸。
たっぷりの湯を注ぎ
程々の砂糖、酒、多い目の醤油
粉末だしは気持ちだけ。
チリペッパーも二振り。
中火でゆっくりと煮よう。
玉子に醤油色が付けば後少し。
煮上がりに唐辛子を加えて火を止める。
昆布も干し椎茸もふっくらと炊けた。
少し燻製みたいな風味が加わった玉子。
艶やかな緑と歯ごたえを残した唐辛子。
おふくろの味と言いたい所だが
私の母はこういうおかずは作らなかった。
