煮玉子

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昆布と干し椎茸と共に煮る玉子。

出来上がる前から

その美味さが分かる。

 

「玉子のケンジさん」配達の玉子。

16分のゆで卵にする。

「どうぞくるりんと皮が剥けます様に」

 

鍋に並んだ6個のつやつやとした玉子

昆布、ふっくらと水分を含んだ椎茸。

たっぷりの湯を注ぎ

程々の砂糖、酒、多い目の醤油

粉末だしは気持ちだけ。

チリペッパーも二振り。

 

中火でゆっくりと煮よう。

 

玉子に醤油色が付けば後少し。

煮上がりに唐辛子を加えて火を止める。

 

昆布も干し椎茸もふっくらと炊けた。

少し燻製みたいな風味が加わった玉子。

艶やかな緑と歯ごたえを残した唐辛子。

 

おふくろの味と言いたい所だが

私の母はこういうおかずは作らなかった。