９２才のオチヨさんを
ちょっと車で家まで送ったら
山ウドやウコギ、蕪のぬか漬けを貰った。
山ウドの葉っぱは
軽く小麦粉をまぶし油炒め。
本来なら天ぷらという所だ。
山ウドの茎は皮を剥きさっと湯がいて
味噌、砂糖、酢、そして山椒の葉っぱを
すり鉢でゴリゴリ。
和える。
ウコギ。
これはまるでお茶の葉っぱの味と食感だ。
さっと湯がき、ざくざくと切り
醤油、砂糖と鰹節で和える。
ほんの少し前までの事。
春に出た山菜を干したり、ぬか漬けにしたり
塩漬けにしたり。
それを冬のお惣菜にする。
雪に埋もれた家の中で
癖の強い山菜を毎日食べるのは
仕方がないとはいえ味気ないものだっただろう。
山菜は小さな鉢にほんの少し。
それだからおいしい。
失敗作の出来の悪い山菜料理を
見せるのは大変気が引ける。
「どうぞ、一口」
と勧められないだけでも幸いだと思って頂きたい。
「時の経つのは速いな
寂しい、とても寂しい」
と、ポーランド人のジャグァッシュは言う。
チャックの畑のボランティアとして
２週間滞在する予定を、後、２週間延ばし
ついにここを離れる前の日。
余程、ここが気に入ったのか
何回も「寂しい」と言う。
チャックのレクチャーを聴きに
琵琶湖まで行ったり
福井の若狭湾が遠くに見える峠に登ったり
バスに乗らずに１０キロ程の山の道なら歩いたり。
オペラの当て合いっこやアンジェイ・ワイダ
ギュンター・グラスや難民の話など。
日本の山の中の小屋でこんな話をするなんて
思っても見なかっただろう。
今日
チャックの車に乗り
「ありがとう、チャオチャオ」と帰って行った。
おやおや、目が潤んでいたよ。
東京から上海へフェリーに乗って、
香港、ベトナム、インド、オーストラリアへ。
出来れば
ブラジルとチリにも行けたらなぁ。
iPhone片手に
世界中を歩いている若者はどれ程いるのだろう。
私は本でも、映画でも、音楽でも
"Home - Coming "物語が好きだ。
勿論、サイモン＄ガーファンクルの
“Homeward Bound"も大好きだ。
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Homeward Bound（家に帰りたい）
干し蕨の歯ごたえと
濃くのある味わい
そして
日なたの香り。
一度その味を経験すると忘れられない。
旬の時にほんの一束程を採る。
天ぷらにしたり
重曹で灰汁をとってから
おひたしにしたりする。
ふと
今年は干し蕨を作ろうと
それはそれは沢山摘んだ。
洗い桶に山盛りの蕨。
ストーブの灰を二掴み。
上から熱湯を回しかけ冷める迄そのままに。
湯が冷めた桶を覗いて驚いた。
あの新鮮な蕨がずるずるに変わっている。
その話をトミコさんに話すと
「そんな事したのか！
灰はぱらぱらでいいんや」と笑われた。
次は灰をぱらぱらと・・・
いいお天気を願ってよく乾かした蕨。
揚げと一緒に醤油味で炊こう。
それはきっと
日なたの味がする。
琵琶湖西岸 北 新旭野鳥観察センター
もう一度
琵琶湖への愛を語りたい。
先日、チャックのレクチャーで行った
新旭の野鳥観察センター辺り。
そこは湖西の北。
湖岸も、生えている樹々も
人の手は入っていない。
もしくはそれに近い。
美しい樹形
それが強い風に倒されていても。
そして
その樹々の下に春の草が花を咲かせている。
霞む対岸の山。
穏やかな湖面に映る樹々。
「おお、コンスタブルの世界だ！」
滋賀県の半分は占めているだろう琵琶湖。
この湖があるから不便であり
だから開発の進み具合が遅かったり。
真っ当な風景を見たい時
自然が残された水辺に
水鳥が集うこの場所へどうぞ。
