りんごの皮を剥いて 櫛形に薄く切り
それを 四角のケーキ型の底に並べ
とろりとしたケーキ種を 上から流す。
それを焼くだけの 簡単 シンプルなケーキだ。
焼き上がりを ひっくり返して皿に載せる。
だから「ひっくり返しケーキ」（upside down cake）
上からシナモンパウダーを振りかける。
いい香りだ。
煮りんごにしていない 生のりんごは
シャリっとした食感と 少しの酸味を残している。
９等分に切り コーヒーか紅茶かほうじ茶か
何にでも合う庶民のケーキ。
数日間 強い北風で体感温度は北国そのもの。
ご飯の時は 必ず熱い汁物を啜っている。
