広い空 秋茄子の揚げ浸し

稲刈りの終わった田から　立ち上る煙。

なんと平和な風景だろう。

少し靄のかかった空と山々の下の田んぼは

山の村に広がる大きな空間だ。

ここには広い空がある。

塩分と油を控えていたら　毎食のおかずが頼りない。

そこで　沢山もらった茄子とピーマンの一部を

キャノーラ油で素揚げにした。

希釈した麺つゆに　熱々の茄子とピーマンを

次々と浸していく。

鷹の爪と青い穂紫蘇を加える。

ピリッとした味　爽やかな紫蘇の香り。

時間が旨みを増してくれるおかず。