「ピーピー」と鳴くと
少し離れた所から
「ジージー」と応える。
「ピーピーピー」と鳴くと
「ジージージー」と応える。
空気が気持ちいい午後。
作業の手を止め
一点を見つめ
鳥の声を聴く。
ジージーなんて変な声。
何を応えてるの？
窓の向こうに広がる
秋の空に
一刷毛の雲。
背の高い
コスモスも揺れている。
ソローの「メインの森」
４フィートの長さの木が何本も焚かれている
牛を一頭丸ごと丸焼きに出来る程の大きな暖炉。
カバ ブナ カエデの薪。
１９世紀 アメリカ メイン州奥の
森の中の農場で出された豊かな食事に
私は舌なめずりをした。
まずはホヤホヤの熱い小麦粉のパンケーキ。
農場の産物のハム、玉子、じゃがいも
牛乳、チーズ。
たらと鮭、糖蜜で甘くした茶
甘いケーキ。
ヤマコケモモをとろ火で煮て甘くしたもの。
「贅沢貧乏」森茉莉
冷蔵庫を持たない森茉莉は
氷を入れたジャーに
トマトを冷やしていた。
缶詰のハムとスライスしたトマト。
玉子をことの外愛した森茉莉。
キノコ入りオムレツ
刻みパセリ入りオムレツ。
「大草原の小さな家」
たっぷりのバターで黄金色に炒めたじゃがいも。
そば粉のパンケーキ。
まだ青いカボチャをリンゴの代わりに使ったパイ。
カボチャの上に少しの酢を回しかけた。
「スペンサー」シリーズ
ボストンの私立探偵スペンサー。
本の中に登場する料理を集めた
クッキングブックが出版される程
スペンサーは料理をした。
火は弱火。
フライパンにソーセージを入れ
滲み出て来る油で
厚い目にスライスしたリンゴを共に焼く。
たっぷりのマスタードで食べる。
そして
うちの晩ご飯の一品。
豚の唐揚げ、満願寺唐辛子と人参の素揚げ。
これたをスライスタマネギたっぷりの甘酢に漬け
上からミョウガを散らす。
体調が狂いがちな夏から秋においしい。
本の中に登場する料理と私の一品。
唯一の共通点は分厚く重い鋳物の
開拓時代から使われているフライパンだ。
私は特別食いしん坊ではないが
本に登場する料理は
頭の中に沢山ストックされている。
手打ち蕎麦を貰った。
チャックの畑のボランティアをしている
バンクーバー出身のカミちゃん。
数日前
「ざるそば 好きですか？」と聞く。
「好きよ、なんで？」
「別に、なんとなく」
そして今日
手打ち蕎麦を持って来た。
スイス人のカミル
帰国したアメリカ人のショーン
今滞在中のメキシコ人のアルトゥーロ
「彼らに優しくしてくれるからお礼です」だと。
優しくしてるのかな・・・？
見るからに美味そうな生の蕎麦。
ざるそばに決まりだ。
トミコさんに貰った野菜。
かぼちゃ、満願寺唐辛子、なすび
そして
豚肉を天ぷらにしよう。
沢山揚げて明日のお昼は天丼に。
上等なそばつゆもある。
４倍希釈。
これに刻んだ茗荷をたっぷりと。
天ぷらの後は
たっぷりの湯で蕎麦をゆがく。
蛇口からほとばしる水は冷たい伏流水。
冷たい水で洗いよくしまった蕎麦。
器に盛った蕎麦。
野菜と豚肉のてんぷら。
みょうががたっぷりのつゆ。
口に含んだ蕎麦からは
糠のような濃い香りがする。
美味い！
カミちゃんにお礼のランチでもと思う。
でもカミちゃんはビーガン。
動物由来のものはいっさい食べない。
どうする？
