蕨（ワラビ）
旬の山菜を
その時に 一度か二度は
食べたいと思っている。
沢山摘んで
保存食にするまでは考えない。
蕗の薹が終われば 蕨。
枯れた羊歯の中から
グーをして現れる。
昼過ぎに
手のひらに載るだけを摘んだ。
洗った蕨を ホウロウのバットに入れ
重曹を小匙１ 熱湯１リットルを回しかける。
ラップを掛け
湯が冷めたら 取り出し 洗って 切る。
軽く絞って 小鉢に納め
すりごま 麺つゆ ごま油で作るドレッシング。
食べる前に それをスプーンで かける。
清々しい緑色
このシャキシャキ感と胡麻の風味。
新鮮な山菜の醍醐味を感じる。
新ジャガイモ 人参 玉ねぎと
豚肉の肉じゃが。
豆腐 ワカメ 小松菜の味噌汁。
炊きたての艶々とした美味しい信州米。
その中に若造の蕨が並ぶ。
