キッチンミトンを両手にはめ
釜を逆さにして振ると
湯気の立つパンが ゆっくりと出てくる。
ホームベーカリーの釜から取り出したパン。
熱々を表の冷気にさらし ほんの少し冷まそう。
夫が 二、三日に一度計量し ホームベーカリーにセット
朝に食べる焼き立てパン。
バターを使わないこのパンは
パンドカンパーニュや フランスパンの
風味と食感を持つ。
パンの表面は固く 中はしっとりしている。
軽く焼いて バターかマーガリンを塗り
その上に半分ずつ ジャムと蜂蜜。
シンプルで どこか健康的な表情のパン。
これを１０数年食べ続ける私も
シンプルで どこか健康的だ。
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強力粉 ３７５g
イースト ４g
水 ２７４cc
塩 ５g
砂糖 ３８g
「オーブンで焼く」
↓
＊パウンドケーキ型で焼く場合
材料をボールに入れ 手で捏ねる
２回発酵させる
１９０度で３０分焼く
＊小さく分けて丸めて焼く場合
１９０度で１５分焼く
