バナナとオートミールのケーキ

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バナナとオートミールのケーキ

チャックの畑のボランティア二人。

カリブ海の小さな島国

ガダルーペ出身の男の子ナールと

マダガスカル出身の

料理上手な女の子マリーン。

 

二人が先週の金曜に

2ヶ月の滞在を終え

この地を離れた。

 

私の手元に残していった

地味豊かなケーキのレシピ。

 

たまたま材料が全部あったので

作ってみた。

 

ベジタリアンのケーキだ。

 

小麦粉ではなくオートミールを使い

砂糖を控えめ

ココナッツミルクや完熟バナナで甘みを加える。

食感も嬉しいケーキが

再現出来た。

 

深みのある

幾つもの味が混ざり合った

どっしりとした素朴な姿をしている。

 

材料を全部混ぜ

ケーキ型に入れ

180℃で45分。

 

こんがり焼けた。

 

四角に切り分け

熱いほうじ茶と共に。

 

我が家の定番ケーキに仲間入りした

材料を混ぜるだけの簡単ケーキ。

是非!

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オートミール    350g

ベーキングパウダー 小さじ2

塩         小さじ1/4

砂糖        80g

卵         2個

ココナッツミルク  360cc

キャノーラ油    大さじ2

完熟バナナ     3〜4本

バニラ       小さじ1

 

チョコレート、ナッツ等を加えるとより美味しい。

 

180℃ 45分で焼く。