ぬかにたっぷりの塩を加えた物を 大きな鯖の腹に ビッシリと詰める。 それを樽に 塩ぬか、鯖、塩ぬか、鯖と 隙間なく詰めていく。 発酵が進めば食べ頃。 そんな北陸の郷土の保存食を貰った。 大きな鯖を 四等分に切り その一つをきれいに洗い ペーパーナプキ…